Ау, грибы?

“Да какие там грибы? — говорит мой знакомый. — Даже если и есть они, то самые первые собирать все равно нельзя, они грязные, вредные”. Я спросила у специалистов, так ли это? “Нет, — услышала в ответ. — Все грибы накапливают вредные вещества, но это зависит от удаления от источника загрязнения, а не от времени сбора. Какая разница первые вы грибы собрали или второй слой? Никаких биологических механизмов здесь нет, одни лишь суеверия”…

Чтобы развеять эти самые суеверия, я обратилась с вопросами к Юлии Химич, кандидату биологических наук, научному сотруднику Института проблем промышленной экологии Севера КНЦ РАН.

— От каких условий зависит количество грибов каждый сезон? Что нужно, чтобы их было много?

— Для роста грибов нужны влага и тепло. Тем не менее, существует периодичность в “массовом” плодоношении для разных видов грибов. Поэтому один год богат на белые грибы, другой на лисички и так далее.

— Что является основными источниками загрязнения для них?

— Источники могут быть разные — автомобильный транспорт, предприятия, источники радиационного загрязнения…

— А это правда, что у нас на Севере не растут грибы, которыми можно отравиться?

— Разнообразие грибов очень велико. Здесь надо напомнить главное правило грибника — если гриб не знаешь или сомневаешься, не ешь его. Большинство грибов — условно съедобные или вовсе не съедобные. Что значит “условно”? При определенных обстоятельствах такие грибы могут быть смертельно ядовитыми.

Приведу очень наглядный пример. Грибы-навозники сейчас можно видеть в траве в зеленых насаждениях, по обочинам дорог в Апатитах и в Кировске. Самый крупный, красивый и наиболее часто встречающийся из них — навозник белый. При старении гриб чернеет и “тает”, словно свеча, начиная с низа шляпки, и превращается в жидкость, похожую на чернила. Гриб съедобен только в молодом возрасте, до потемнения пластинок, и только после предварительного отваривания. Причем необходимо перерабатывать его не позже, чем через 12 часов после сбора. Но самое главное, употребление этих грибов одновременно с алкогольными напитками вызывает сильнейшее отравление! Отравиться можно также, если принимать алкоголь в течение 1-2 суток после употребления навозника. Опасность такого сочетания объясняется тем, что в плодовых телах содержится соединение коприн и в процессе переваривания в желудочно-кишечном тракте он блокирует одну из ферментных систем, разлагающих алкоголь, вследствие чего в крови накапливается уксусный альдегид, который оказывает токсическое действие на вегетативную нервную систему. Развивается сильная головная боль, головокружение, шум в ушах, потливость, усиленное сердцебиение, а в тяжелых случаях — судороги и коматозное состояние.

И еще надо помнить, что опасно не только использование в пищу ядовитых грибов. Грибы поглощают из окружающей среды — почвы или воздуха — и полезные питательные вещества, и минеральные удобрения, тяжелые металлы, радионуклиды и тому подобное.

Наконец, плодовые тела грибов, особенно старые и крупные, часто подвергаются поражению насекомыми и микроскопическими плесневыми грибами. Личинки грибных мух и комаров не ядовиты, но их присутствие в пище может быть неприятно, к тому же в их ходах могут поселяться различные бактерии. Но особенно опасны плесневые грибы, которые часто развиваются на плодовых телах гриба и продуцируют различные грибные токсины.

Также нужно знать, что грибы являются тяжелой и нехарактерной пищей, и не каждый желудок с ней справляется. Есть мнение, что на севере в грибах накапливается меньше ядовитых веществ, чем на юге, но это не значит, что нужно проверять этот факт на себе.

— Есть ли у нас грибы, запрещенные к сбору по каким-либо причинам?

— Запрещены к сбору виды, внесенные в Красную книгу Мурманской области и России, а также виды, обладающие наркотическими свойствами.

Несколько простых правил при сборе грибов:

— Не собирайте грибы в городах, вдоль оживленных автомобильных дорог, около сельскохозяйственных полей, вблизи свалок, в зоне распространения выбросов медно-никелевых производств. Все вредные вещества, попадающие из этих мест в воду, почву и воздух в итоге окажутся в плодовом теле гриба.

— Не собирайте незнакомые вам виды грибов.

— Не собирайте старые, червивые или заплесневевшие грибы.

— При сборе гриб лучше не отрезать ножом от мицелия, а выворачивать. Почему? При отрезании образуется участок поврежденной “ткани”, через который, как через открытые ворота, могут легко попасть патогены, способные повредить грибницу — главный “орган” гриба.

— Собирать грибы надо в корзинки, а не в пакеты, в которых плодовые тела быстро “задыхаются” и поражаются токсичными анаэробными бактериями. А еще через щели в корзине высыпаются споры собранных грибов.

— После возвращения из леса надо немедленно приступить к разборке, очистке и мытью собранных грибов.

 
По теме
Активисты ОНФ в Мурманской области провели мониторинг доступности полисов ОСАГО для жителей региона - ОНФ в Мурманской области Активисты Общероссийского народного фронта в Мурманской области провели мониторинг доступности полисов обязательного страхования ответственности владельцев транспортных средств (ОСАГО) для жителей региона.
17.08.2018
 
Активисты ОНФ в Мурманской области провели мониторинг доступности полисов ОСАГО для жителей региона - Hibiny.Com Активисты Общероссийского народного фронта в Мурманской области провели мониторинг доступности полисов обязательного страхования ответственности владельцев транспортных средств (ОСАГО) для жителей региона.
17.08.2018
Из Мурманска теплоход «Клавдия Еланская»  перевозит вахтовый персонал  на арктические острова - Hibiny.Com Т/х «Клавдия Еланская» в августе текущего года доставил из Мурманска на Землю Франца Иосифа и в обратном направлении более 300 рабочих с обеспечением безопасной высадки – посадки на борт в условиях необорудованного берега.
17.08.2018
Журналисты «Комсомолки» Владимир Ворсобин, Дмитрий Стешин и Виктор Гусейнов, отправившись на надувной лодке по великой русской реке, добрались до Самары, зарубили на Грушинский фестиваль и … тут их пути разошлись [фото,
14.08.2018 КП Мурманск
“Николай Сергеевич, вы в городе? Встретимся?” — звоню я Афанасьеву, а он и отвечает, совершенно спокойно, обыденно: “Пока нет.
11.08.2018 Дважды два
В Мурманске сгорел автомобиль - Телекомпания ТВ-21 Вчера вечером на пульт дежурной службы «01» поступила информация о возгорании автомобиля в Коле, на ул.
17.08.2018 Телекомпания ТВ-21
Корреспондент "КП" побывала на кладбище, где похоронили мужчину Кладбище «Вешки» Мытищинского района находится в нескольких километрах от МКАД по Осташковскому шоссе в элитном коттеджного поселке.
16.08.2018 КП Мурманск
Часть этих фотографий с имеются в распоряжении «КП» [видео] Три сестры — 17-летняя Мария, 18-летняя Ангелина и 19 — летняя Крестина, убившие своего родного отца, вот уже несколько недель в центре внимания всей страны.
15.08.2018 КП Мурманск
Юрист Ирина Тулубьева, специализирующаяся на авторском праве, рассказала, как родственники писателя могут разделить его многомиллионное наследство Эдуард Успенский был очень плодовитым писателем и деловым человеком.
16.08.2018 КП Мурманск
На крупнейшем рок-фестивале страны прозвучал заполярный альтернативный поп-панк - Наш гитарист Андрей не смог с нами поехать, поэтому мы взяли с собой нашего бывшего басиста Артема в качестве сессионного музыканта.
14.08.2018 КП Мурманск
Всем — дары! Кировск. 19 августа с 11 до 18 часов на площадке Дворца культуры состоится традиционная выставка-ярмарка “Дары”.
17.08.2018 Дважды два
В Мурманске возрождаются спортивные классы - Комитет по физ. культуре и спорту В Мурманске на базе средней общеобразовательной школы №5 (ул. Александрова, 32/2) в 2018/2019 учебном году откроется специализированный спортивный класс по конькобежному спорту, в котором будут обучаться 25 будущих пятиклассников.
16.08.2018 Комитет по физ. культуре и спорту
“Олимп Дрозд Хибины”:  футболисты из Апатитов  получили новый опыт в городе-побратиме  Альта. - Дважды два В Альта-турнире (Норвегия) участвовали 352 футбольные команды. И среди них представители России: “Север” из Мурманска и “Олимп Дрозд Хибины” из Апатитов.
17.08.2018 Дважды два
Мотоциклетный спорт Кировск. 11 и 12 августа в поселке Крестцы Новгородской области учащиеся объединения “Мотокросс” приняли участие в первенстве и чемпионате по мотоциклетному виду спорта,
17.08.2018 Дважды два
Мурманск — Апатиты.  В областном центре в Долине Уюта прошел грандиозный спортивный праздник, приуроченный ко Дню физкультурника.
11.08.2018 Дважды два
По результатам доследственной проверки по факту нападения бродячих собак на малолетнего мальчика возбуждено уголовное дело - Следственный комитет фото СУ СК РФ по Мурманской области По результатам доследственной проверкиследственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Мурманской области по факту нападения бродячих собак на малолетнего мальчика,
17.08.2018 Следственный комитет
Управление Россельхознадзора по Мурманской области по информации Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору сообщает,
17.08.2018 Россельхознадзор
В Апатитах на улице Строителей, в районе дома № 75 водитель «УАЗ» выехал через «разделительный газон» на полосу встречного движения и столкнулся с автомобилем «ВАЗ», который двигался на встречу.
17.08.2018 ИА Nord-News.Ru
  В бригаде морской пехоты  Северного флота приступили к практическим занятиям по вождению автомобильной и гусеничной техники в ночных условиях.
17.08.2018 Телекомпания ТВ-21