Новости города БезФормата.Ru
Апатиты
Главные новости
 
Задать вопрос?

Модуль “Мясо” и другие сложности

Комиссия (на фото не полный ее состав) наблюдала за работой выпускников и оценивала буквально все - от температуры блюда до техники безопасности. Фото Елены Балабкиной - Дважды два
Ангелина Баданина - волонтер АПК, помогает сдающим экзамен. Фото Елены Балабкиной - Дважды два
Фото: gazeta2x2.ru

Четыре дня авторитетная комиссия экзаменовала 12 выпускников Мурманского строительного колледжа на базе нашего АПК имени Георгия Голованова. Первый в Мурманской области демонстрационный экзамен сдавали по компетенции “Поварское дело”.

Докажи, что ты лучший

Демонстрационные экзамены по компетенциям пока пилотный проект, но в 2017 году вслед за Москвой и Санкт-Петербургом к нему присоединились 26 регионов, а экзамены прошли по 62 компетенциям для шести тысяч выпускников 150 образовательных учреждений. В “Поварском деле” большая честь и ответственность провести демонстрационный экзамен впервые в области выпала именно АПК. Основой оценки работы выпускников на экзамене стали стандарты WorldSkills Россия.

WorldSkills — международное некоммерческое движение, цель которого — повышение престижа рабочих профессий и развитие профессионального образования с использованием лучших практик и профессиональных стандартов, в том числе с помощью конкурсов профессионального мастерства.

Комиссия (на фото не полный ее состав) наблюдала за работой выпускников и оценивала буквально все — от температуры блюда до техники безопасности. Фото Елены Балабкиной

Почему выпускники мурманского колледжа сдавали экзамен в Апатитах? По словам начальника отдела профессиональной подготовки АПК Людмилы Косты, таковы правила: оценивать выпускников преподаватели, которые их учили, не могут.

— Большую роль сыграло и то, что база поварского дела в нашем колледже соответствует всем современным требованиям и канонам, — рассказала Людмила Александровна. — Это касается и помещений, и техники, и жестких требований, и самого подхода к обучению профессии. Например, у нас есть пароконвектоматы, без которых сейчас не обходится ни одно уважающее себя заведение общественного питания. Профессия повара входит в 50 самых востребованных, популярных и престижных в России, значит, учащиеся должны относиться к ней соответственно, уважать себя в профессии.

В комиссию вошли не только мастера и преподаватели Апатитского политехнического колледжа, но и владельцы кафе и ресторанов из Апатитов и Кировска. Они в комиссии далеко не случайно: и работу на кухне могут оценить, и умение общаться, и даже форму одежды. Возглавляла работу комиссии национальный эксперт Ксения Воздвиженская. Все на демонстрационном экзамене оценивается и имеет значение, в том числе и профессиональная одежда, в которой будущие повара готовят или подают блюда.

 

Найдут в Госреестре

Мы беседовали с Людмилой Александровной в пятницу, 14 апреля, то есть в последний день демонстрационного экзамена.

— Ребята работали два дня, им нужно было выполнить три модуля, каждый продолжительностью по 10 часов, — говорит Людмила Коста. — Сейчас на площадке сдают экзамен два человека. Модули, с которыми они работают, — “Мясо”, “Тапас” (три вида бутербродов), “Десерт — воздушное тесто”. Модуль — это комплекс приготовления определенного блюда за определенное время. Задания для экзамена разрабатывали национальные эксперты по поварскому делу. Выпускник, сдающий экзамен, за два дня набирает определенные баллы. Итоговый балл вносят во всероссийский Госреестр.

Ангелина Баданина — волонтер АПК, помогает сдающим экзамен. Фото Елены Балабкиной

На площадке во время экзамена чувствовалось, как сильно волнуются ребята и представители комиссии тоже. В помощь выпускникам АПК предоставил волонтеров — тех, кто пока еще учится на повара-технолога или повара-кондитера в АПК. Волонтеры помогали выпускникам и на площадке, например мыли посуду, и вне ее — провожали к месту экзамена, помогали гостям, например журналистам, не заблудиться в коридорах и корпусах АПК. Все были чрезвычайно любезны и, главное, полезны!

А выпускники волновались неслучайно. Ведь комиссия оценивала не только технологию приготовления блюд, но и соблюдение санитарных норм и правил, технической безопасности, вес и температуру блюд, креативность подачи. И, главное, чтобы оригинальность совпадала с отменными вкусовыми качествами. Для этого в жюри проводили закрытую дегустацию.

— Задания нам показались сложными, — продолжает Людмила Александровна. — Но на следующий год они еще усложнятся — посетителям ресторанов и кафе нужны услуги высокого уровня, а их смогут предоставить только лучшие специалисты-повара. В следующем году настанет черед выпускников АПК, наших ребят. Сдавать экзамен они будут на нашей площадке, а вот комиссию, которая будет принимать у них демонстрационный экзамен, составят педагоги и мастера из других учебных заведений.

 Помимо “Поварского дела”, демонстрационные экзамены начнут сдавать и представители других компетенций. Со следующего года этот проект перестанет быть пилотным, так что выпускникам колледжей области предстоит демонстрировать свои навыки и мастерство по самым высоким стандартам.

Выпускники региональных колледжей сдают демонстрационный экзамен по стандартам WorldSkills - Министерство образования и наукиВпервые в рамках пилотной апробации стандарта кадрового обеспечения промышленного роста в Мурманской области проходит демонстрационный экзамен по стандартам WorldSkills,
23.04.2017 Министерство образования и науки
Конференция РАС - Министерство образования и науки20 апреля 2017 года в конференц-зале AZIMUT Отель Мурманск прошла региональная межведомственная научно-практическая конференция «Комплексный подход к инклюзивной образовательной среде как залог успешной социализации и об
22.04.2017 Министерство образования и науки
22 АПРЕЛЯ 2017  г. (СУББОТА) ДЛЯ СТУДЕНТОВ ЗАОЧНОЙ ФОРМЫ ОБУЧЕНИЯ ПРОВОДЯТСЯ КОНСУЛЬТАЦИИ ПРЕПОДАВАТЕЛЯМИ КАФЕДР     № Ф.И.О.
21.04.2017 МАЭУ
Фестиваль «Время читать – время творить» - Министерство образования и наукиВ марте 2017 года на региональной научно-практической конференции «Современное чтение детей и подростков – путь к человеку, путь человека»,
21.04.2017 Министерство образования и науки
Круглый стол - Заполярье без сирот - Министерство образования и наукиПо инициативе Мурманской региональной общественной организации «Заполярье без сирот» состоялась встреча за «Круглым столом», в которой приняли участие  представители Мурманской региональной партии «Единая Россия»,
21.04.2017 Министерство образования и науки
Всероссийские проверочные работы в апреле-мае 2017 года напишут более 2,5 миллионов российских школьников - Министерство образования и наукиСегодня, 18 апреля, в Мурманской области, как и по всей России, стартовало проведение Всероссийских проверочных работ (ВПР).
21.04.2017 Министерство образования и науки
В Мончегорске сгорела квартира - Телекомпания ТВ-2123 апреля 2017 года в 1 час 54 минуты на пульт дежурной службы «01» поступила информация о возгорании в квартире в Мончегорске, наб.
23.04.2017 Телекомпания ТВ-21
Для завершения строительства и развития Мурманского транспортного узла привлекут инвесторов - ИА Nord-News.RuСегодня в здании правительства Мурманской области премьер-министр Дмитрий Медведев провел совещание о крупных проектах развития транспортной инфраструктуры севера России.
21.04.2017 ИА Nord-News.Ru
В воскресенье, 23 апреля, в двух муниципальных образованиях Мурманской области проходит предварительное голосование, сообщает ER.RU.
23.04.2017 Единая Россия
IMG_8338_thumb - УМВД Мурманской областиВ преддверии Дня Победы в ЗАТО Александровск прошел конкурс профессионального мастерства «Наследники Победы» водителей транспортных средств категории «В».
23.04.2017 УМВД Мурманской области
Житель Мончегорска похитил продукты из магазина - Телекомпания ТВ-21В дежурную часть полиции по Мончегорску  обратилась администрация одного из магазинов.
23.04.2017 Телекомпания ТВ-21